Pavlova

Tein vähän aikaa sitten herkullista Pavlovaa. Pavlova on venäläisen balettitanssija Anna Pavlovan mukaan nimetty marenkipohjainen jäkiruoka. Siinä on rapea kuori ja pehmeä, vaahtokarkkimainen sisus. (lainattu wikipediasta)

 

 

Pavlova

 

Määrä	Aines
6 kpl	munan valkuaista
3 dl	erikoishienoa sokeria
2 tl	valkoviinietikkaa
	sitruunamehua
1 tl	vaniljasokeria
2 tl	maissitärkkelysjauhoa (Maizena)
täyte:
2,5 dl	Flora Vispiä, vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
	2 dl (Hyla)
2 tl	sokeria
1 tl	vaniljasokeria
	tuoreita mansikoita
	raparperihilloketta
Raparperihilloke:
5 dl	paloiteltua raparperia
0,5 dl	vettä
1 dl	sokeria
	ruokosokeria
0,5 dl	Valmistusohje Erottele keltuaiset valkuaisista. Valuta valkuaiset puhtaaseen ja kuivaan, mieluiten keraamiseen, teräksiseen tai lasiseen kulhoon. Muovikulhon pinta saattaa olla rasvainen, rasva estää valkuaisia vatkautumasta. Keltuaiset kannatta säilyttää jääkaapissa muovikelmulla peitetyssä astiassa ja käyttää parin päivän kuluessa leivontaan tai pannukakkuun. Sekoita vaniljasokeri, maissijauho ja desilitra sokeria. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja piirrä paperille ympyrä, jonka halkaisija on noin 24 cm. Vaahdota valkuaisia ja lisää sokeri vähitellen samalla vatkaten. Lisää sokeriin sekoitetut maissijauhot siivilän läpi seuloen ja varovasti sekoitelleen.Lisää viimeiseksi etikka tai sitruunamehu. Lusikoi valkuaisvaahto leivinpaperille piirretyn ympyrän sisään. Jätä reunat korkeammiksi kuin marenkilevyn keskiosa. Paista 125-asteisessa uunissa 1½ tuntia. Anna marenkilevyn jäähtyä ritilällä. Kiehauta raparperipalat, sokeri ja siirappi vesitilkassa. Keitä viitisen minuuttia ja anna jäähtyä. Täytä marenkikakkulevy kermavaahdolla, vaahdotetulla vaniljakastikkeella tai jäätelöllä ja raparperihillokkeella ja mansikoilla tai muilla marjoilla tai hedelmillä.   Kuvia minulla ei ole Pavlovasta. Ohje kopioitu täältä! Minusta tämä oli herkullista ja todella makeaa. Pikkusiskoni piti siitä ja vanhempani sanoivat, että marenki onnistui todella hyvin. Vaikeuksia oli eniten valkuaisten ja keltuiasten erottelussa.     Pian tulisi taas postausta, jos innostun leipomaan. :)